蜜饯制品相信大家都很熟悉，但是果脯、水果罐头等加工品常被一些人用作水果的替代品，其实这种想法是错误的，尤其是果脯，因为味道香甜，受到很多小朋友的喜爱。水果中所含的维生素C在果脯的制作过程中基本上被完全破坏，而加工中所用的白糖纯度可以达到99.9%以上，一些蜜饯制品还含有防腐剂和添加剂，长期食用对健康有潜在危害，虽然味道鲜美，受人喜爱，但是也要注意。

　　以前蜜饯制品由于传统工艺、干燥等原因无法工业化生产，质量安全一直是行业做大做强的主要障碍，主要表现在食品添加剂、甜味剂的过量使用和干燥环境不达标。但是，随着行业标准的逐步完善和质量安全认证的推行，越来越多的企业已经意识到，只有优质的产品和诚信的品牌才是王道，而如今的蜜饯制品也是变得安全可口，放心食用，那么蜜饯制品的分类有哪些?

　　1.话梅类蜜饯制品，以生果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂，加或不加糖，加或不加甘草制成的干品，产品有甜的、酸的、咸的，如梅子、李子、杏、陈皮、甘草橄榄、甘草金桔等。

　　2.水果蛋蜜饯制品，以果蔬为主要原料，经糖煮、浸泡或盐渍、烘干、粉碎，再成型为各种干品，如白草丹、陈皮丹、柠檬丹、冰梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手柑丹等。

　　3.雕花类产物，是一种独特的民族食品，也是一种造型独特的精美工艺品，蕴含着丰富的民族文化，是饮食文化与民族文化完美结合的民间艺术瑰宝。在选材、雕刻、加工等方面形成了一套独特而完整的技艺，以未成熟的青皮柚为原料，将柚子切成圆形或扇形的均匀切片，然后在柚子切片上展开丰富的想象力。

　　如今市面上的蜜饯制品主要都是雕花品种，通过创意，雕刻出了奇花异草、鸟兽、龙凤、鱼虾、人器、吉祥字画等生动传神的图案，然后经过清水漂洗、铜锅煮制、蔗糖腌制、晒干等工序精制而成。其构图饱满，形状生动，造型奇特，品种多样，吃起来很赏心悦目，很清爽。