糖渍橙皮丁的做法
发布时间：
2022-06-15
糖渍橙皮丁做法:用褚橙的皮做的糖渍是橙皮，褚橙特别好吃，皮也不舍得浪费。糖渍橙皮可以放在糖水里吃，可以放在米粥里吃，也可以做成大众化的橙皮吐司或者橘子饼干。
用料
橙皮：120克
水：足量
冰糖：115克
白糖：50克+40克
密封罐：小号的2个
糖渍橙皮丁做法步骤
1.橙皮切丁。如果对苦味极度敏感，首先要去除白皮。
2.纯味去苦——橙皮丁入锅，加冷水烧开，倒掉水，再加冷水烧开。第二次煮的时候橙皮丁会先沉到底，所以第二次煮的时候要开盖，还要时不时的用工具搅拌。随着水的沸腾，橙皮丁又会逐渐浮起。此时保持水开，再煮3分钟。取出橙皮备用，倒掉水。
3.煮糖水——冰糖难融，先煮。加入一碗冰糖煮沸，再加入50克白糖煮沸，中火保持水沸腾。当锅内液体开始粘稠时，加入橙皮丁。
4.中小火，煮至冒泡声变浓，液体变少变稠，接近蜂蜜时关火。
5.冷却后，液体的稠度就像蜂蜜一样。这时候如果水太多，有点稀，可以用微波炉加热几分钟，让水分快速蒸发。
6.密封的水箱用开水烫一分钟，晾干，过一会儿再晾干，因为热水蒸发比较快。(哪怕一点点水也行。糖渍含糖量高，不容易变坏，而且制作量小，如果全家共享的话可以很快用完)。每个罐底铺上3g白糖、细砂糖或绵白糖，再铺一层橙皮糖丁，3g白糖，再铺一层橙皮糖丁，以此类推。铺上四层白糖和四层橙皮糖丁，用8g白糖封口。
7.白糖很快就会被液体浸透。这是两个罐的对比，前后一分钟。
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