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糖渍橙皮丁的做法和注意事项有哪些

发布时间：

2022-08-26

　　相信，很多人吃完橙子都不会留橙子皮，当然，直接吃桔子皮不好吃，稍稍进行加工做成糖渍橙皮丁，口感更加清香，甜蜜中又带着微微的苦味，吃起来也是很有嚼头，能使口气清新，唇齿留香，加糖的橙皮可以直接作为零食食用，也可以用水浸泡，可以用来制作蛋糕和面包，增加味道和风味。

　　糖渍橙皮丁是一道以橙皮、柠檬等制作设计而成的一道传统美食。下面介绍糖渍橙皮丁做法。

　　1.将橙子洗净，取出橙子肉，加水煮至锅内，不炒。(煮沸后，转小火约20分钟)2.取出煮熟的桔皮，控制其干燥和冷却。用刀片清除表面的白土。3. 将橙皮切成约0.8-1厘米宽的条状。4.将橙皮条放入压力锅中，加入一些其它各种配料(糖，盐，柠檬汁，清水)开火煮制。5. 用中至小火煮沸，用勺子搅拌以避免糊状。6、熬至水分逐渐消失，橙皮变成一个透明状后关火(全程进行大约20分钟左右)。7.把橙皮去掉，铺在砧板上。用吹风机(冷空气)快速冷却。8.将吹凉的橙皮裹上都有一层细砂糖。9. 铺在木板上，继续风干约24小时，然后放入锅中保存。

　　在制作糖渍橙皮丁时，有哪些需要特别注意事项。

　　1、制作前未打蜡的橙子进行直接影响清洗处理干净，打过蜡的橙子需要用一个毛巾蘸热水擦拭干净。

　　2、烹煮前可去除部分橙皮的苦味，分解一些农药残留，另一个是以后方便去除白色土壤的工作。

　　3、桔皮，柚子皮也可按综合上述研究方法煮制处理，但是提取桔皮较薄，要适当进行缩短煮制时间以避免食物煮烂。

　　4、橘皮的苦味大部分来自白色部分，所以在制作时要把大部分的橙皮切掉。当然，想去火的人可以跳过这一步。

　　5、配方中可以添加的柠檬汁是为了能够防止糖在加热后晾凉时凝结用的，不可进行省略。

　　6、吹风机冷却步骤也可以用自然风干代替，但时间较长，需要约2小时。

　　7、裹糖后还要进行继续晾至约24小时使其能够完全水分晾干，装瓶存储技术可以通过保持一个很长的时间(数月至1年)。