首页

糖渍橙皮丁面包怎么做

发布时间：

2022-08-02

通常，吃橙子时会把果皮扔掉。其实可以用糖腌制，成为糖渍橙皮丁。用糖渍橙皮丁做面包，味道很独特，口感绵软如饼，橙味浓郁，三天不硬。

　　通常，吃橙子时会把果皮扔掉。其实可以用糖腌制，成为糖渍橙皮丁。用糖渍橙皮丁做面包，味道很独特，口感绵软如饼，橙味浓郁，三天不硬。

　　下面糖渍橙皮丁厂家给大家简单介绍一下制作糖渍橙皮丁面包的方法：用盐搓橙子皮，冷水冲洗，自然晾干;用锋利的小刀把白色的部分剪掉，切豌豆大小的丁，找一个干净无水的容器，一层橙皮，一层白糖，就这样摆好。几天后，白糖完全融化，这样橙子皮就完全浸在糖浆里。当橙子皮被盐腌至透明时，将橙子皮倒入浅盘中，晾干后，橙子皮半干半湿。如果想要湿橙子皮，可以放在罐子里，和糖浆一起使用。糖渍橙皮丁准备好后，接下来：

　　1.所有材料准备好：主要面团材料和一碗预先做好的长面团;糖渍橙皮丁提前在酒中浸泡数小时;

　　2.制作过程：提前几个小时发好面，将100g高筋面粉，1g干酵母，100g冷水搅拌均匀，放上盖好的保鲜膜室温发酵至2-3倍大小，表面有快要爆开的气泡。摘下来后，底部有细长的丝和小孔;面团可以在室温下发酵后使用;或者在室温下放置一小时，面团微微膨胀后，放入冰箱冷藏发酵过夜;发酵可以给面团增加独特的香味;

　　3.除糖渍橙皮丁和黄油外，主面团和抛光面团的所有配料都倒入揉面桶，先用厨师机低速搅拌成球，再中速搅打成粗膜，再加入黄油;面粉的吸水率和揉面环境不同，可以预约一些水，然后根据面团状态再加点水;

　　4.加入黄油后，先慢速搅打，再中速搅打，让面团撑起一层透明有弹性的薄膜;

　　5.将泡过酒的软橙皮倒入面团中，慢慢搅打，使橙皮全部揉入面团中;

　　6.取出揉好的面团，搓圆，放入大盆中。表面的橙皮要完全包裹在面团里;

　　7.将面团放入28度的发酵箱中发酵2-3小时;

　　8.面团是原来的两倍大。将手指蘸上面粉，在面团顶部戳一个洞。不会塌陷，不会回缩，发酵成功;

　　9.将面团倒在案板上，轻轻拍打几下排气，称重，分成9等份，每份重约120g

　　10.将面团揉成球状，直接放入潘托尼面包架。没有这个面包夹，可以用其他小模具代替;

　　11.将面包坯放入温度32、湿度75的发酵箱中发酵1小时左右;

　　12.待坯体长到8分满时，用剪刀在表面剪出一个十字形的刀，每个刀口挤一个黄油糊;黄油糊是将常温软化的黄油装入裱花袋中，在袋口切一个长约3CM的小口;此时烤箱开始预热200度;橙子面包，比蛋糕好吃，软糯香甜，三天后也不硬。越吃越爱吃。

　　13.将坯体送入预热好的烤箱中下层，加热至180.加热200.20分钟;根据自己烤箱的实际情况进行调整;

　　14.烤好后，拿起糖渍橙皮丁面包盘，轻轻放在桌上。等自然干到手温，就可以吃，也可以放在保鲜盒里保存。